青醬鯰魚螺絲粉

2009年6月9日

意大利粉一般都是分紅醬同白汁, 但尚有一種我們比較少在坊間見到的就是青醬, 青醬是用羅勒葉加上松子,芝士,橄欖油和調味, 用攪拌機將所有材料攪混的醬料, 主要是用在海鮮類的意大利粉上, 一直好想試下呢款醬汁, 有了新買回來的羅勒, 再問媽媽要了台攪拌機, 急不及待的想要試做這個青醬, 因為羅勒葉太少, 只能做出夠一次用的青醬。烹調的方法很簡單, 先將鯰魚切粒再加上玉米粒跟已預先煮熟的螺絲粉炒埋一碟, 熄火後再加上青醬拌勻便成。試食結果是超好味, basil 不愧是香料之王, 它的香味跟海鮮很搭。依家希望株basil快高長大, 可以有更多的葉來給我做醬。