韓式人蔘雞鍋

2012年1月2日

這個菜本來是預備在冬至那天做完天灸後回家吃的，但因為腸胃炎，去不了做天炙，當天也沒有力氣去做這個菜。

人蔘雞鍋－材料跟做法均好簡單：鮮人蔘一支(Piago有賣)、紅棗(我用了3粒大的)、糯米和春雞，我用法國春雞，先洗乾淨春雞，再用滾水沖一下雞腔，將人蔘、紅棗跟糯米釀入雞腔內，用牙簽封好頭尾，放入煲中煮2小時(我用高壓煲30分鐘攪掂)，最後加鹽調味。

紅棗要先去核，紅棗是用來吸收燥熱，煮好後棄掉不吃。

加水至剛浸過雞背，因為用高壓煲水份不會減少，我用明火再煮一會，將湯汁收濃。

煮了2小時，整只雞已經煮到散架，用輕力就可劏開，好香的人蔘味，糯米跟蔘湯暖胃，這個菜真的很適合在冬天食用，怪不得韓國人常吃。

越來越愛家裡的電子高壓煲，煲湯、炆肉、蒸糕、煮飯都永無甩拖，又唔洗睇火，真正的value for money。