一口吉列豬扒+照燒茄子

2009年7月18日

照燒茄子

(1) 茄子半條切片

(2) 燒熱LC pan 然後掃一層橄欖油

(3) 放茄子再掃一層橄欖油在茄子上面, 加少許黑胡椒鹽,

(4) 收細火慢慢煎

(5) 煎至茄子軟身, 淋上照燒汁, 便可關火。

一口吉列豬扒

材料:

冇骨豬扒---1塊
日式黑胡椒鹽---適量
雞蛋---1隻
麵粉---適量
日式麵包糠---適量

油炸做法 (如圖):

(1) 豬扒用刀背拍斷筋膜, 再切成小件(我是1開6)

(2) 用黑胡椒鹽醃15分鐘

(3) 依次序將豬扒均勻地沾上麵粉, 雞蛋漿及日式麵包糠

(4) 加適量的油落鍋加熱, 用木筷子試温度, 如有小泡升上來, 就表示夠熱, 可以放豬扒落去炸

(5) 豬扒浮面表示已熟, 如果色水未夠靚就炸多陣至兩面至金黄色, 便可取出放在廚房紙上吸去多餘油份。

免油炸做法:

(1) & (2) 同上

(3) 放牛油入平底pan燒熱, 加日式麵包糠, 將麵包糠炒至金黃色

(4) 依次序將豬扒均勻地沾上麵粉, 蛋液及已炒過的麵包糠

(5) 放入焗爐以160度, 焗20分鐘。(我屋企係用微波焗爐, 嗰焗爐已經有預設程式整呢類餸)

兩個方法我都試過, 比較香口既當然係油炸啦, 不過免炸又真係感覺上健康啲, 同埋用油炸要好多油好浪費。外觀上如果啲麵包糠炒得靚(要俾多啲心機先可以炒到所有麵包糠一樣金黃色, 呢part最難) , 油炸同用焗既個樣冇乜大分別。

沾醬: 簡單既可以點泰式甜酸醬(如圖)或者茄汁; 多少少功夫就可以將pickle切細粒加沙律醬拌勻做沾醬。