Pear Williams Charlotte

2012年6月30日

杜蘇芮急急腳離開香港，令一切活動照常，包括今日的蛋糕課。

先整海綿蛋糕既餅低及圍邊，第一次用唧咀唧個海綿蛋糕底，好彩放係底部大家睇唔到，原來我唧得咁肉酸。

呢個餅既靈魂，糖漬梨＆梨酒，要有呢兩樣材料先可以係屋企整，但係九龍區去邊度買呢啲材料呢？？

餅餡係忌廉、梨酒、蜜梨粒，清甜super yummy。 

最後用火熗燒切片蜜梨再舖上餅面。

上面係老師既成品，一朵含苞待放既玫瑰。

呢個係我既成品，一朵盛開既玫瑰。

等待蜜梨mousses雪硬時，班上招呼既茶點。

【包餅工房】P仔 - 麥包雙拼

2012年6月28日

天氣酷熱，坐係家裡嘆冷氣，幾乎唔想郁，不過用P仔整包實在太簡單，就算係半份包，都一樣係將材料放入機內，等一陣拎出來造型，轉個烤盤，放返落部機，P仔就會完成餘下既程序。

今日又係雙拼，一半係吐司，另一半捲入花生醬，然後一開二，做早餐包。

半份吐司可以切開四塊，用三塊麥包夾煙三文魚、羅馬生菜、芝士跟火腿，天氣熱完全唔想食熱辣辣既嘢落肚，呢個係近排最喜歡的lunch美味又飽肚而且健康。

【包餅工房】P仔 - 麥包

2012年6月24日

每星期的例行公事，今次係半份麥包。

材料：

100g  北海道產高筋粉

50g    Marriages' 麥粉

50g    奶

40g    水

1.4g   金馬利酵母

8.5g    原糖

2.5g   岩鹽

10g    葡萄籽油

30g    老麵種

P仔雪糕機 - 朱古力雪糕

2012年6月20日

整雪糕又點可以冇朱古力雪糕，朱古力雪糕係各種雪糕款式中，失敗機會差不多等於零的款式。朱古力雪糕的熱量超高，今次隻奶只係半低脂，下次要改用全低脂，又或者減奶加低脂忌廉，令整體熱量降低，自己整雪糕既最大好處係可以控制份量，從而令自己食得更健康。


材料(主要跟我愛冰淇淋的食譜)：
180ml  semi-slim牛奶　　
40g     原糖
2隻     蛋黃
60g     黑朱古力(改用Hershey's朱古力漿)
25g     可可粉(原食譜1.5大匙；一匙=15cc)
135g   低脂忌廉

Calories計算

40g原糖 x 398kcal ÷100 = 159.2kcal

2隻蛋黃 x 55kcal = 110kcal　
135ml低脂忌廉 x 76kcal ÷100 = 102.6kcal
180ml奶 x 193kcal ÷ 100 = 347.4kcal
60g Hershey's朱古力漿 x 100kcal ÷ 39 = 153.8kcal

25g  朱古力粉  x 330kcal ÷ 100  = 82.5kcal
Total kcal：956
成品重量：417g
每100g = 229kcal

【包餅工房】P仔 - 雙拼

2012年6月18日

做半份包做上癮，而由大盤轉小盤中間有15分鐘時間，趁呢15分鐘除咗可幫麵糰排氣外，仲可以攪攪其他。今日將麵糰一開二，半份麵糰做白麵包，半份麵糰捲入火腿芝士做有餡包。 

材料：

150g  北海道產高筋粉

40g    奶

50g    水

1.4g   金馬利酵母

9g      糖

2.5g   岩鹽

10g    日清菜油

30g    老麵種

一片  Smoked ham

一片   President Cheddar Cheese 

點心

2012年6月16日

今日又出城，諗住一個人下晝差不多2點鐘去添好運都應該易搵位，點知都係人頭擁擁，惟有買外賣返歸慢慢嘆。

點了4樣點心：蝦餃、酥皮叉燒包、馬拉糕、糯米雞

最好味係古法糯米雞，自從有咗珍珠雞以後，大大隻既糯米雞已經絕跡，可以食番真係好開心同回味。

最失望係酥皮叉燒包，個餡料好咸。

平均來說，以咁既價錢質素算係好good喇。不過真係要等好耐，落單到拎到手都要成30分鐘。 

【敗物誌】new ipad

2012年6月16日

今朝係金鐘上完課後，專誠跑去蘋果的大本營買new ipad，一直認為andriod比蘋果的iOS好，不過今次係敗在retina手上，睇過阿媽部new ipad，2048 x 1536 pixel resolution殺晒。


其實一部銀河S2已經足夠應付日常所需，買新玩具只係想upgrade家裡的2個section。

(1) 跑步機
一個人面壁跑步實在太厭悶，跑唔夠10分鐘就想放棄，用新玩具播住高清韓劇，邊睇邊跑咁又唔同。

(2) 電子廚房
要係我的超袖珍廚房打開大大本既cookbook，難度分係10分，ebook既普及幫了個大忙。對接上強大既蘋果周邊產品，依家再不需要拎住本cookbook入廚房，一邊開住e-cook book又或者跟住youtube既烹飪教學煮食，零舍型仔。


用途決定取向，就因為咁一個靚芒比好既OS更重要。

【包餅工房】P仔 - Assorted Sandwich

2012年6月13日

自從用過半份包function，就愛上了，份量剛好兩日食完，唔洗驚包包變硬，到時掉又浪費食又唔好食。

 今日個包包係高大既光頭仔。

材料：

150g  北海道產高筋粉

40g    奶

50g    水

1.4g   金馬利酵母

8g      糖

2.6g   岩鹽

10g    日清菜油

36g    老麵種

 出來的包包有266g。

用包包整三文治做明天的午餐，材料有：煙三文魚、羅馬生菜、自製吞拿魚抹醬(吞拿魚+沙律醬)、火腿和芝士，yummy。

AF - 燒春雞

2012年6月10日

呢個燒春燒既idea係由一位blogger而來，佢既用料簡直係以本傷人，屋企冇咁豪華既用料，所以只係用佢既idea而配上cheap cheap用料。佢既idea是在雞皮下釀入名貴的菇及pesto醬，風乾數小時後，雞外塗上黑松露油然後放入焗爐烤熟。我的版本做法一樣不過用料不同。

先將雞洗淨抹乾，再用岩鹽捽勻整只雞。

我整過幾次春雞，第一次知道原來雞皮下可輕易釀入材料，由雞頸位插入手指，釀入的材料差不多可以推勻整只雞由頸至脾的部份，上面我用切碎的黑松露、白牛肝菌、乾蔥釀入雞皮下，上圖見到黑黑的就係雞皮下的黑松露。黑松露、白牛肝菌都係雲南貨，當然不可以跟鬼子佬貨相比，叫做一試無防。

再捽一些herb在雞皮上，然後風乾3小時，放入air fryer前噴上橄欖油，用160℃燒8分鐘，反轉再燒8分鐘，再反番轉用200℃燒8分鐘。

 今次第一次用air fryer燒春雞，燒得比較乾，不過好香菌味，同雞肉尚算嫩滑。

麵包丁係食剩的方包，切丁加小許橄欖油，用air fryer160℃燒5分鐘，加上羅馬生菜及洒芝上粉，yummy。


有了air fryer，煮食方便了許多，最好既地方係唔需要預熱，加熱超快，又快又正。

P仔雪糕機 - 紅豆雪糕2

2012年6月10日

尋日既紅豆雪糕係孝敬屋企人，今日到自己，一次過消滅剩低既紅豆蓉，整咗咁多次雪糕，對整個流程開始熟手，整雪糕其實好易，材料又唔複雜，約半個鐘就可以完成煮的部份。

材料：
160g 紅豆蓉
2隻   蛋黃
100ml 奶
150ml 低脂忌廉
35g     糖

呢個份量可以整到3大杯(每杯261kcal；一碗150g的白飯約220kcal)。

Calories計算

35g原糖 x 398kcal ÷100 = 139.3kcal
2隻蛋黃 x 55kcal = 110kcal　
150ml低脂忌廉 x 76kcal ÷100 = 114kcal
100ml奶 x 120kcal ÷ 236 = 50.8kcal
160g紅豆蓉 x 300kcal ÷ 130 = 369.2kcal
Total kcal：783.3
成品重量：478g
每100g = 164kcal