2012年1月13日 煮飯週記

2012年1月13日

工作忙連煮飯的心情都受影響，又天寒地凍，上星期打了2天邊邊口內即生了一粒飛滋，攪到唔敢繼續打邊邊。唔想花心思煮食，但仍要濟五臟廟，只好揀些即食材料。

星期日：臘鴨腿、臘腸煲仔飯

星期一：XO醬炒蘿蔔糕

星期二：炒飯

星期三及四：味千拉麵+打邊邊剩下的丸丸

星期五：終於撐到星期五，唔想動腦筋諗食乜好，雪櫃有包咖哩魚蛋，就事旦係超市買了魷魚鬚、蘿蔔加埋冰箱內的牛腩，整咖哩蘿蔔牛腩，配埋個蝦子麵又一餐，可惜買唔到豬皮，唔係就可以整正宗的車仔麵。

【包餅工房】P仔 - 法國白麵包

2012年1月12日

今個星期忙到冇朋友，整吓包包減吓壓。5小時法國麵包，法國麵包的特色就係麵包皮特別脆，ｐ仔真係永無甩拖，出來的包包個皮就係法國長條麵包個種脆脆的質感，內軟外脆好得呀，下次要試將面糰拎出來，直接做成長麵包的型狀，或者整成豬仔包都可以。好耐冇試過淨食白麵包都食得咁滋味。

今日其實都唔係咁順利，本來想試快速程式2個小時就有麵包出爐，2個小時後打開機蓋，才發現沒有安裝好攪拌用葉片，即係摩打只係空轉，材料完全沒有混合過就烤焗，最後當然是完全失敗，全部材料要進垃圾桶。

夜已深但死心不息，又不可能再等麵包出爐，變為用預訂程式，晚上下料，預較早上8:00麵包出爐，早上起來一屋麵包香，有新鮮出爐的麵包做早餐，享受過後繼續回公司努力。

今次有一新嘗試，就係用在iherb買的active dry yeast而不是用instant yeast，用active dry yeast比用instant yeast麻煩小小，不過既然已經買咗，就即本用下去。

2012上海公幹飲食篇

2012年1月8日

3天2夜上海公幹，第一天晚餐在The Kitchen Salvatore Cuo吃，主要係食地方，前臨黃埔江望向以前閘北一帶，open kitchen，店內有一大烤爐，pizza即叫即整即焗，皮薄而juicy，另外點了2款意粉質素一般，400g牛排3人分食算ok，甜點tiramisu強差人意，餅底不夠濕潤。

早餐在酒店內解決，酒店的早餐算中上水平，不過最好味都是即煮的麵條，一碗3-4啖就食完，不過麵質實在好。

第二天午餐去Shangri La中菜叫點心，其實真的很不明白，為什麼在上海都係去食廣東菜，點解唔係食地道上海菜，我想食上海菜。

第二天晚餐是酒店Annual Dinner聚餐，滬式八小碟ok，其他主菜就一般，酒店Annual Dinner菜式，沒有期望就不會失望。

第三天午餐又是身不由已的去了蘭桂坊，我是12:30到，今天下雨氣溫得3-4度，街上冷冷清清，推門入店內即刻傻眼，店內擠滿客人好不熱鬧，跟街上對比強烈，幸好我隻身一人易找位置，上次食黃魚麵好失望，今次改食招牌鱔絲麵，好好味。雖然是簡單的醬油湯底，可能是天氣關係，食時暖笠笠，麵條是一如既往的好，不過麵條份量好像小了。因為這家是老式店，等待的客人通通站在你身後，不能慢慢享受，食完就得馬上起身。這一餐是我在上海食得最心滿意足的一餐，食完可安安樂樂的坐下午班機回港。

不算正餐但都是超滿足的就是去我介紹過很多次，而且係每次去上海都會跑去食的小楊生煎，水準一如以往的好，RMB6/四粒好好味的生煎包。依家一邊寫仍然一邊在回味yummy yummy。

2012上海公幹購物篇

2012年1月7日

忙裡偷閒，偷出時間去南京東路shopping，雖然人仔好貴，不過仍然執到不少平宜貨，而且有些貨品在國內縱然是在上海的黃金購物區，仍然會比香港便宜，下面就是我的血拼實錄。

(1) Uniqlo

今年香港凍得遲，Uniqlo換上春裝，寒流才襲港，讓香港Uniqlo大失預算。不過上海仍有大把貨，而且是好康的減價貨。

香港賣HK$199的冬天家居服套裝，在上海特價才RMB79，以1.25算都係HK$99，50% discount。

長羽絨服RMB599，折港幣為HK$749，不是平宜很多不過問題是香港已經冇貨賣。

(2) 三陽南貨店

大陸太多食品問題，要買都係去老字號比較放心，這裡最抵買的是金華火腿，抵買中的抵買是原隻豬腿買，不過香港潮濕存放是一大問題。今次買了2件（一件是預先包裝，一件是即切，即切大約貴20%），每件約重1kg，合共RMB324，你在香港新三陽也好老三陽也好，這個價錢絕對買不到同一份量。三陽南貨近歲晚人超多，去貨好快，不怕買到陳年舊貨。

(3) 美珍香

香港也有美珍香，不過國內的美珍香訂價比香港便宜很多。即燒蜜汁豬肉乾特價RMB79/500g，即HK$99，香港的價錢是HK$160/500g，38% discount，國內的生活水平仍未及香港，因此這類算高檔一點點的零吃訂價會比較便宜，但質量卻是一樣。

只有2小時空檔，在人超級多的南京東路可以血拼了這幾樣超值貨加上走去食埋小楊生煎，不得不佩服自己動作神速。

2012年1月5日 煮飯週記

2012年1月5日

今個星期煮飯至星期四結束，星期五／六／日會在上海。

元旦日：有咁大個人第一次整的蘿蔔糕

星期一：韓式人蔘雞鍋

星期二：人蔘不可以跟蘿蔔同食，說會“破氣”令我星期一好想食都唔敢食蘿蔔糕，今日晚餐煎蘿蔔糕＆洋蔥湯。一頓晚餐就可KO大半底蘿蔔糕。

星期三：今日氣溫驟降，天氣凍最好就係打邊爐，三兩下手勢就攪定可以開餐。今日專誠買鯪魚肉可以用我早前在淘寶淘到的魚滑刮工具。今日是麻辣湯底。

星期四：今日比昨天更凍，繼續打邊邊，不過8:15要去學琴，所以趁午飯後空檔去超市買餸，回家後便可馬上開餐，日本超市就是比較貼心，買了的餸菜可以寄存在店內的冷凍locker內，放工去取回便可直接回家，不怕餸菜放在公司會變壞。今天是豆乳鍋。

今日多了些丸，飽到撐著，大滿足。不過湯底比較咸，要不停加水。

【包餅工房】P仔 - 火腿芝士包

2012年1月3日

除了焗一般的方包外，P仔還有一個非常好的function就是“有餡包”，function#10 - 先將材料放入機內按一般方包程序整包，中間有15分鐘暫停時間，可以將麵糰拎出來包入／捲入餡料，再將麵糰放回機內繼續發酵及烘焙。

今次我將火腿及芝士捲入麵糰中，出來就是火腿芝士包。不過今日係失敗之作，因為需要落3g酵母，而家中只剩1g都不到的酵母，個包包根本發不起，變成發育不良。不過除了口感較差外，包包的味道其實不錯。

這個function令包包的變化更多，咸包可以捲入芝士；甜包可捲入紅豆沙／朱古力醬；或其他餡料。

韓式人蔘雞鍋

2012年1月2日

這個菜本來是預備在冬至那天做完天灸後回家吃的，但因為腸胃炎，去不了做天炙，當天也沒有力氣去做這個菜。

人蔘雞鍋－材料跟做法均好簡單：鮮人蔘一支(Piago有賣)、紅棗(我用了3粒大的)、糯米和春雞，我用法國春雞，先洗乾淨春雞，再用滾水沖一下雞腔，將人蔘、紅棗跟糯米釀入雞腔內，用牙簽封好頭尾，放入煲中煮2小時(我用高壓煲30分鐘攪掂)，最後加鹽調味。

紅棗要先去核，紅棗是用來吸收燥熱，煮好後棄掉不吃。

加水至剛浸過雞背，因為用高壓煲水份不會減少，我用明火再煮一會，將湯汁收濃。

煮了2小時，整只雞已經煮到散架，用輕力就可劏開，好香的人蔘味，糯米跟蔘湯暖胃，這個菜真的很適合在冬天食用，怪不得韓國人常吃。

越來越愛家裡的電子高壓煲，煲湯、炆肉、蒸糕、煮飯都永無甩拖，又唔洗睇火，真正的value for money。

2012年 煮食第一炮 - 蘿蔔糕

2012年1月1日

自小媽咪每年都會整蘿蔔糕，自家整的糕材料特別豐富及好味，今年去鏞記買了臘味，正好用來整蘿蔔糕。菜譜是多年前在報紙上剪下的，材料份量各樣都ok。收集了不少菜譜，但不是所有菜譜整出來的菜都好味道，真的要試過先知道。

在Piago買的日本蘿蔔，一條約2斤，剛好跟食譜的份量一樣，省卻換算的功夫。用料十足：臘腸、臘肉、蝦米跟江瑤柱，沒有加冬菇，如有冬菇，蘿蔔糕會好快變酸。

蒸之前

蒸出來冷卻後成型

晚上同場加映：蟹粥

是日晚餐：蒸蘿蔔糕和蟹粥

去Piago買蘿蔔，入冬後每次逛Piago都會見到這個煲仔菜，今天手癢買了泰式紅咖哩雞煲回家試下，味道ok，份量都ok。

已經連續幾個星期沒有在家好好的休息，正好趁這兩天在家自閉，好好的休息，以煮食減壓。

【包餅工房】P仔 - 橙皮榛子蛋糕

2012年1月1日

新的一年要身體健康，不是喊喊口號就可以達成，新一年做的第一件事就是執雪櫃，將過期的送進垃圾桶，快到期的想辦法盡快用掉。

摷出一包快過期的榛子粉，是用來整蛋糕用，浸軟在iherb買的橙皮，用冷落了個多星期的p仔整橙皮榛子蛋糕。

下午茶時間

2012 跑圈轉個運

2012年1月1日

生病加上出門，又荒廢了跑步，但渣馬已迫在眉睫，今天是2012的第一天，就來個開運跑，希望今年身體健康。不知身體狀況如何，都係抱住顫顫驚驚既心情，盡量放鬆舒舒服服的跑，不勉強自己。因為一段時間冇跑，身體有足夠的恢復，跑得相當的輕鬆，希望keep住這個狀態下，再加強練習去應付2月5 日的比賽。