【包餅工房】麥包&腸仔包

2012年7月29日

材料：
200g  金像盒裝高粉
50g    Marriage's 麥粉
10g    韓粉(後加)
172g  水
6g      non-fat奶粉
5g      岩鹽
10g    葡萄籽油
17g    原糖
2.8g   金馬利酵母
38g    老麵種

上面的份量是一斤包，用mode 15半斤包的模式，80分鐘後，出來的麵糰重512g，分割180g出來整造型包，餘下的放入半斤包的烤盤，用P仔繼續完成半斤包的焗製。

分割出來的180g，可以整3個造型包，今日目標係消滅冰箱庫存的腸仔。今日冇用焗爐改為試用air fryer，3個包剛好一機，焗出來跟用焗爐差不多，因為預熱快，以後焗少量麵包會用AF。

今次用稀釋的麥芽糖掃包面，出來個樣唔係好得，下次都係用番蜜糖或蛋汁。