縱橫四海

2012年1月3日星期二

【包餅工房】P仔 - 火腿芝士包

2012年1月3日

除了焗一般的方包外，P仔還有一個非常好的function就是“有餡包”，function#10 - 先將材料放入機內按一般方包程序整包，中間有15分鐘暫停時間，可以將麵糰拎出來包入／捲入餡料，再將麵糰放回機內繼續發酵及烘焙。

今次我將火腿及芝士捲入麵糰中，出來就是火腿芝士包。不過今日係失敗之作，因為需要落3g酵母，而家中只剩1g都不到的酵母，個包包根本發不起，變成發育不良。不過除了口感較差外，包包的味道其實不錯。

這個function令包包的變化更多，咸包可以捲入芝士；甜包可捲入紅豆沙／朱古力醬；或其他餡料。

2012年1月2日星期一

韓式人蔘雞鍋

2012年1月2日

這個菜本來是預備在冬至那天做完天灸後回家吃的，但因為腸胃炎，去不了做天炙，當天也沒有力氣去做這個菜。

人蔘雞鍋－材料跟做法均好簡單：鮮人蔘一支(Piago有賣)、紅棗(我用了3粒大的)、糯米和春雞，我用法國春雞，先洗乾淨春雞，再用滾水沖一下雞腔，將人蔘、紅棗跟糯米釀入雞腔內，用牙簽封好頭尾，放入煲中煮2小時(我用高壓煲30分鐘攪掂)，最後加鹽調味。

紅棗要先去核，紅棗是用來吸收燥熱，煮好後棄掉不吃。

加水至剛浸過雞背，因為用高壓煲水份不會減少，我用明火再煮一會，將湯汁收濃。

煮了2小時，整只雞已經煮到散架，用輕力就可劏開，好香的人蔘味，糯米跟蔘湯暖胃，這個菜真的很適合在冬天食用，怪不得韓國人常吃。

越來越愛家裡的電子高壓煲，煲湯、炆肉、蒸糕、煮飯都永無甩拖，又唔洗睇火，真正的value for money。

2012年1月1日星期日

2012年煮食第一炮 - 蘿蔔糕

2012年1月1日

自小媽咪每年都會整蘿蔔糕，自家整的糕材料特別豐富及好味，今年去鏞記買了臘味，正好用來整蘿蔔糕。菜譜是多年前在報紙上剪下的，材料份量各樣都ok。收集了不少菜譜，但不是所有菜譜整出來的菜都好味道，真的要試過先知道。

在Piago買的日本蘿蔔，一條約2斤，剛好跟食譜的份量一樣，省卻換算的功夫。用料十足：臘腸、臘肉、蝦米跟江瑤柱，沒有加冬菇，如有冬菇，蘿蔔糕會好快變酸。

蒸之前

蒸出來冷卻後成型

晚上同場加映：蟹粥

是日晚餐：蒸蘿蔔糕和蟹粥

去Piago買蘿蔔，入冬後每次逛Piago都會見到這個煲仔菜，今天手癢買了泰式紅咖哩雞煲回家試下，味道ok，份量都ok。

已經連續幾個星期沒有在家好好的休息，正好趁這兩天在家自閉，好好的休息，以煮食減壓。

【包餅工房】P仔 - 橙皮榛子蛋糕

2012年1月1日

新的一年要身體健康，不是喊喊口號就可以達成，新一年做的第一件事就是執雪櫃，將過期的送進垃圾桶，快到期的想辦法盡快用掉。

摷出一包快過期的榛子粉，是用來整蛋糕用，浸軟在iherb買的橙皮，用冷落了個多星期的p仔整橙皮榛子蛋糕。

下午茶時間

2012 跑圈轉個運

2012年1月1日

生病加上出門，又荒廢了跑步，但渣馬已迫在眉睫，今天是2012的第一天，就來個開運跑，希望今年身體健康。不知身體狀況如何，都係抱住顫顫驚驚既心情，盡量放鬆舒舒服服的跑，不勉強自己。因為一段時間冇跑，身體有足夠的恢復，跑得相當的輕鬆，希望keep住這個狀態下，再加強練習去應付2月5 日的比賽。

2011年12月31日星期六

2011年12月31日紅棗糕

2011年12月31日

先試吃一小角，冇事，再拎回家與家人分享，現在對自煮的菜有陰影，不想毒死自己之餘，又害了其他人。

12月23日的煮飯週記以上吐下瀉的腸胃炎告終。不想2011年以不好的事情作結，今天做一個滋補及喜氣揚揚的紅棗糕，為2011年劃上句號。

之前去過一家叫紅屋的吃私房菜，甜點是紅棗糕，非常之好味，一直記在心上，早前網購了新疆的大粒紅棗，趁今天有空可以做。菜譜是煤氣烹飪中心提供，材料簡單，不過是個花功夫的菜，要先蒸熟紅棗，趁熱用粉篩壓出紅棗蓉，再加低粉及糯米粉去蒸。家裡沒有糯米粉只有糯米，就用家中磨咖啡粉的電動磨粉器磨糯米粉，出來的糯米粉肯定不及買的幼細，但起碼家裡不用又積存一包糯米粉。

家人試食評語，及跟我在紅屋吃的相比較：這個菜譜出來的糕身稍硬，可以再軟身一些，紅棗份量可以再多些，甜味合適。這個糕點可以在農曆新年時encore。