2011年11月10日星期四

首爾 / 德山spa castle溫泉 / 全羅南道 5天遊 - 第三天

2011年11月10日
早上在酒店食過早餐後出發到順天灣自然生態公園看蘆葦林,候鳥已經南飛不然在這裡還可以觀鳥。此公園就像香港的濕地公園,面積當然比香港的大,主要植物是蘆葦。
“樂安邑城”民族村是一條傳統的韓屋村落,仍有村民居住,主街兩傍是市集及店舖房屋屋頂以稻草搭建是平民區,主街傍邊地勢較高處的房屋用瓦磚搭建是大戶人家。
村莊有城牆及護城河包圍。
大戶人家花園內的瓦罐,瓦罐越多表示越富有。
午餐安排在“寶城茶園”內享用,食茶葉拌飯,這幾天的餐食以蔬菜為主,對我這個食肉獸來說真有點受不了。
飯後甜點是綠茶雪糕。飯後參觀茶園,茶園不算很大但整整有條。
茶園自家出產的綠茶飲品。
下午3點離開全羅南道回首爾,車程需5個小時。晚上8點多回到首爾,晚餐食人蔘雞,之前都有食過人蔘雞但卻沒有人教怎樣去食用人蔘雞,今次當地導遊詳細的解釋了人蔘雞的正確食用方法。

人蔘雞是在雞腔內釀入糯米、人蔘及去核紅棗,然後燉煮數個小時。紅棗是用來吸收人蔘及雞的燥熱,因此紅棗是棄掉不能吃的。人蔘則是留至最後才吃。
食飽後步行回餐館隔鄰的酒店休息。這個行程安排蠻貼心,食店在酒店傍邊,省卻不少時間,尤其大夥已經坐了5個多小時的車回首爾。
酒店是一家剛在10月28日開業的新酒店。位置偏遠出入不方便,好處是乾淨簇新。

第三天完。

2011年11月9日星期三

首爾 / 德山spa castle溫泉 / 全羅南道 5天遊 - 第二天

2011年11月9日
早餐後離開酒店往今次的主景點 - 內藏山。內藏山是韓國八大山,以睇楓葉聞名。可惜近年韓國天氣比較反常,天氣驟冷令紅葉可能一夜之間就變為深色,不是慢慢的漸變顏色,又因為下雨的關係紅葉落得比較快,令今年紅葉的顏色及樹葉的濃度均受影響。
旅遊離不開飲飲食食。
街邊的炒栗子,大粒又夠粉,盛惠5000won一包。
由公園大門行至內藏寺慢步來回約需2小時。行完山又到醫肚時間,今餐是五花肉鍋。
午餐後繼續南下到柯亭驛乘蒸汽火車到舊谷城驛。
上面是柯亭驛,下面是舊谷城驛,谷城驛是韓影《太極旗飄揚》的拍攝地。
老舊的侯車室
坐完火車又到晚膳時間,今餐食竹筒飯飲海帶湯。
晚上住宿和順錦和渡假村。

第二天完。

2011年11月8日星期二

首爾 / 德山spa castle溫泉 / 全羅南道 5天遊 - 第一天

2011年11月8日
又是零晨機出發往首爾,4點左右到達,出機場前例牌先去買飲料,今期不再是什麼17茶,而是玄彬做代言人的粟米茶。
早餐跟上次一樣,熱熱地的烏冬暖下大家的胃。
在休息站買的熱黑豆漿。

出發往德山spa castle,中途經過尹奉吉公園、光顯堂及休息站作短暫停留,鬆一鬆坐到攰的雙腿,11點多已經到達下榻的德山溫泉酒店,午餐是在酒店吃野菌餃子鍋。
回房間略為休息就到酒店附設的溫泉泡過夠。韓國溫泉的規模不能跟日本的比較,不過韓國溫泉又好,韓國汗蒸幕又好,其搓澡的service是日本所沒有的,卻是我的至愛。
此德山溫泉出名在許多電視劇在這裡拍攝,我知道的有:秘密花園跟間諜明月。
因為是resort,每個房間都附有廚房及廚具,今晚晚餐是自費的,我們在酒店附設的便利店買了一個海鮮部隊鍋、一包泡菜、一罐螺肉、士多啤梨酸奶、辛辣麵、雪糕、米酒、小量零吃等,在房內大吃大喝。

第一天的自煮晚餐。
第一次見同食的粟米雪糕。
當地導遊Cherie推介的士多啤梨酸奶。
上次未嚐試過的米酒,不過味道怪怪的接受不了。

昨晚沒有睡覺,今天早早上床休息。

第一天完。

2011年11月6日星期日

跑步日誌 2011-Nov-6

2011年11月6日

今星期的長課目標是跑2個半小時,上星期跑2小時已經想死,今日跑過了2小時後,雙腳不同部份用痛楚在呼喊救命:先是小腿前面肌肉、小腿後面肌肉、右腳膝蓋、左腳腳根等。長跑果真是一件痛楚伴隨著快樂的事

2011年11月5日星期六

Meatballs

2011年11月5日
偷了3粒去整肉丸意粉。

坊間有許多Meatballs的食譜,基本上出名大廚出的cookbook都有這一道菜,材料多數大同小異,今日我的meatballs跟了ad hoc at home的食譜。呢個食譜meatballs的特點係芝心
爆漿,失敗了!

好豐盛的一餐,跑步後食量越來越大。
芝心的肉丸。

2011年11月4日星期五

越式焗青口

2011年11月4日

多年前曾經上過工聯會開辦的越南菜烹飪班,早前整理菜譜,翻出這一道菜,一直諗點去消滅家中冰箱存放的青口,這個菜譜剛好替我解決問題。而且所需材料都是家裡現成的,更省事,不過睇來睇去都不明白為何這個是越南菜。

材料及做法:爆香煙肉,下蔥粒、蒜蓉及調味;將炒好的材料放在青口上入焗爐焗9分鐘。

是日晚餐:焗青口、coleslaw salad and pita bread

2011年10月31日星期一

自家脆皮燒肉

2011年10月31日

呢排開始花多了時間心機在煮食上,睇番以前剪存的食譜,又胆粗粗想試新菜。先試簡單的菜式:脆皮燒肉,原來燒肉唔係好難整,網上流傳一個簡易的脆皮燒肉食譜,方法真的很簡單,星期日一早去超市買豬肉,平常放工去超市是買不到大块的五花腩。

材料:一斤五花腩,粗鹽
做法:(1) 洗乾淨五花腩,抹乾水份;(2) 拍少許鹽在肉的部份,然後用鍚紙包圍整块肉只露出豬皮部份;(3)豬皮舖上厚厚的一層粗鹽; (4) 直接放入雪櫃雪過夜; (5) 從雪櫃取出,清掉所有的鹽,重新用鍚紙包圍整块肉仍然是只露出豬皮部份;(6) 焗爐預熱220ºC,放入五花腩焗一小時。
烤出來很像樣,而且豬皮真的很脆........
不過下次唔需要買新鮮豬肉,因為反正都係要放入雪櫃雪,我諗冰鮮的都可以,可省下起碼30%的成本。

2011年10月29日星期六

跑步日誌 2011-Oct-29

2011年10月29日
早上忙完,下午繼續忙,眼看離11月27日不到一個月,自己跑步成績未有重大突破,現在真是憂心忡忡。

對上一次跑荃灣至深井段是在7月31日,之後一直都在運動場內練習,差不多隔了3個月再跑此段有上落斜的路,沒有百分百的信心,今日目標仍然是連續跑2小時,幸好今日成績尚算OK。希望下星期長課的時間可以加長至2個半小時。

2011年10月28日星期五

自己友私房菜

2011年10月29日

今日細佬一家三口上來午餐,答應整餐好既俾佢地食。

~~餐單~~

前菜:豬手凍
餐湯:意大利菜湯
主菜:香草燒雞伴蔬菜
甜品:tiramisu
咖啡或茶:cappuccino

我當做係做緊私房菜,中間插個嫩雞煨麵俾自己食。10:30買完餸回家,13:30客到。豬手凍係現成的,cappuccino餐後再準備。即3個小時內要解決4個菜。

首先整意大利菜湯,切好所有蔬菜,爆香蒜頭及洋蔥,加入蔬菜放入高速煲加水加雞湯,設定40分鐘,第一道菜攪定。

再來就是tiramisu, 我用citysuper買的簡易tiramisu,手指餅浸咖啡液,粉包加鮮奶打4分鐘成忌廉狀,倒入膠盒中放入雪櫃雪2小時,甜品攪定。

然後到自已煮來醫肚的嫩雞煨麵,已起骨的新鮮雞半隻,雞骨飛水後,加水加雞湯用細火煮40分鐘。雞肉切粒下調味略醃,小棠菜切粒。

等待雞湯肴好時,準備伴燒雞的蔬菜,甘筍,茄子,洋蔥,紅皮薯仔全部切片,放入烤盤中加小許橄欖油、P&S。預熱焗爐。

再來就是準備燒雞,整顆蒜頭欄腰切半。一個檸檬一開八件。春雞及中雞解凍,先用P&S塗均雞內外,蒜頭及檸檬塞入雞腔內,蒜蓉 、thyme和basil,攪均塗在雞外,最後塗上橄欖油。放入焗爐烤40分鐘。算好時間12:50入爐,出來的時間便剛剛好。出爐時將放在下層的蔬菜烤盤內的汁液盛起,加調味成為蘸雞的醬汁。

輪到自己食的煨麵,今日煮台灣的關廟麵。麵煮好後過冷河。雞湯熬好後棄掉雞骨加牛奶及調味,放入雞肉及菜粒,煮熟後放入麵條,再煮滾後便成。

客人未到先餵飽自己,忙了一個早上早已餓到前胸貼後背,門鈴嚮時剛好飲緊嫩雞煨麵的最後幾啖雞湯。

今日係想挑戰自己一個人係一個蚊型廚房內煮菜宴客的能耐,其實最重要係time management,所有細節先要充分考慮,每個菜都有其所需時間,怎樣調配才最省時間能做到multi-tasking?怎樣盡用所有的工具?

最後係最簡單的上菜。有靚靚的LC及Cath Kidston餐具,要幾靚有幾靚。可惜今次是蝗蟲過境,未來得及好好的為食物擺pose,食物便已被消滅,不過忙碌了一個早上其實最大的滿足係客人enjoy啲food。

2011年10月27日星期四

煎豬扒

2011年10月27日

好耐冇用LC grill pan煎扒,原因係我仲未識用隻pan,每次用完隻pan都會粘上鑊撈又難洗乾淨,洗pan洗到我怕。

上次去counter問salesperson點用個pan,今日再照佢地教既方法去煎豬扒,希望成功。

豬扒煎得好靚,不過一樣有鑊撈,用埋新買的LC專用cleaner都冇用。唔知點先可以還原隻靚靚grill pan。