皂糰在慢慢的熟成
8月4日
8月10日
8月17日
2014年8月17日星期日
2014年8月10日星期日
2014年8月8日星期五
Chiang Mai Shopping
2014年8月8日
昨天整天cooking class，餘下的時間只做三件事：(1) 食； (2) spa/thai massage； (3) shopping。
清邁的生活指數應該是泰國眾多旅遊點中最便宜的一處，而且新開了幾個大型shopping mall， shopping好方便。
昨天整天cooking class，餘下的時間只做三件事：(1) 食； (2) spa/thai massage； (3) shopping。
清邁的生活指數應該是泰國眾多旅遊點中最便宜的一處，而且新開了幾個大型shopping mall， shopping好方便。
叫到成枱餸，平均每人都係幾十蚊，又好味又便宜，10個like。
Herbal Basis-Chiang Mai的地道牌子，最貴一瓶room diffuser都係Baht439。
當然唔小得大手入Blue Elephant。
街市的戰利品，仲有超市買的泰國香米，有Jasmine，班蘭，薑黃及洛神花 favour。買米已經成為我去旅行的必敗物。
零食唔小得小老板紫菜，同好鬼便宜的glico百力支
2014年8月7日星期四
Cooking class (8) @ Chiang Mai - Sticky Rice with Mango
2014年8月7日
今日最後一道菜, 當然以甜點收尾.
黑+白糯米蒸熟, 拌入椰漿,糖及小許鹽.
芒果切件, 邊綠豆蒸熟. 將糯米飯,芒果及邊綠豆依次上碟, 最後淋上以椰漿,糖及小許鹽混合的topping.
下次再到清邁一定會再參加烹飪班，實在太好玩，每位學員都有一本cook book，裡面除了有今天6道菜的菜譜外，仲有其他泰菜的菜譜及材料介紹，好有心機的作品。
Cooking class (7) @ Chiang Mai - Spring Rolls
2014年8月7日
接著就係小吃, 春卷.
內餡:
免治豬肉
椰菜切絲
紅蘿蔔切絲
芽菜
泰式米粉(浸軟&索乾水)
春卷皮
調味:
蒜蓉切碎
豉油
白胡椒粉
粟粉及水(調成糊狀煮熟,當膠水用)
做法:
用油及蒜蓉起鑊,
炒好材料,攤凍.
放在春卷皮內, 卷好, 用粟粉漿封口. 落油鑊炸至金黃切件上碟.
Cooking class (6) @ Chiang Mai - Stir Fried Chicken with Cashew nuts
2014年8月7日
逛完街市，開始下半場cooking class，泰式小炒。
材料：
蒜頭
洋蔥
蔥
辣椒
腰果
雞肉
調味：
椰糖
蠔油
豉油
魚露
用油及蒜末起鑊，後落雞片及洋蔥，接著落所有調味，加小小水，炒至洋蔥變軟後加腰果後，便可熄火上碟。
Cooking class (5) @ Chiang Mai - 逛街市
2014年8月7日
三道菜後, 上半場完結, 下個活動就係老師帶隊逛街市, 基本上我在香港好小逛街市, 因怕擠迫及濕滑, 好在呢個地道街市尚算乾淨, 我在這裡買了椰糖, 魚露, Kaffir leaves，迷你蒜粒等，全部都好便宜，夾埋都係幾十Baht.
三道菜後, 上半場完結, 下個活動就係老師帶隊逛街市, 基本上我在香港好小逛街市, 因怕擠迫及濕滑, 好在呢個地道街市尚算乾淨, 我在這裡買了椰糖, 魚露, Kaffir leaves，迷你蒜粒等，全部都好便宜，夾埋都係幾十Baht.
逛完後回到cooking school，如果take half day course既就完成個course, 我take full day就繼續下半場.
Cooking class (4) @ Chiang Mai - Tom-yam-goong
2014年8月7日
在泰國每一餐都會叫的菜式 - 冬陰功
材料(一人份)：
水半杯
香芧一枝
南薑5片
紅蔥頭
檸檬葉
草菇2粒
辣椒2只
番茄半個
蝦3隻
芫茜
調味：
魚露
青檸汁
做法：拍偏香芧、南薑片、蝦頭及切碎的紅蔥頭放入水中煮滾，滾後將檸檬葉撕成小片及切件的草菇及辣椒放入，加番茄，最後加蝦仁，滾約30秒便可熄火，熄火後加調味，上碟後加青檸汁，最後放芫茜點綴。
Cooking class (3) @ Chiang Mai - Green Curry Chicken
2014年8月7日
第二道菜 - 青咖哩雞，亦係六道菜中我最like的一道菜。
材料：
雞脾肉
泰國茄子
細粒茄子
綠咖哩膏
100%純椰漿
椰奶
檸檬葉
半只辣椒
九層塔
調味：
椰糖
魚露
100%純椰漿用中火煮至剩下椰油(呢個係整度菜的key point)，放綠咖哩膏炒出香味，加雞脾肉煮1分鐘後加椰奶，滾起後加茄子、撕成小片的檸檬葉，加調味，最後加九層塔略炒，便可熄火上碟，上碟後可在上面加椰奶／九層塔／辣椒絲點綴。
Cooking class (2) @ Chiang Mai - Pad-thai
2014年8月7日
第一道菜 Pad-thai
材料：
硬豆腐
紅蔥頭
細蒜頭
菜脯
豬肉切粒
泰式河粉
蛋一只
蔥
芽菜
調味：
羅望子
椰糖
魚露
豉油
將所有調味先攪勻
一湯匙油起鑊，先煎豆腐，再下紅蔥頭及蒜，跟著下菜脯及肉，將炒好的料剷埋一邊，加泰式河粉及水5湯匙，河粉軟身後加調味料，加蔥及芽菜，炒勻後又再剷埋一邊，最後加小小油煎蛋，蛋漿7成熟時跟其他材料炒勻，便可以上碟，上碟後灑上紅辣椒粉及花生碎。
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