Cooking class (3) @ Chiang Mai - Green Curry Chicken

2014年8月7日

第二道菜 - 青咖哩雞，亦係六道菜中我最like的一道菜。

材料：

雞脾肉

泰國茄子

細粒茄子

綠咖哩膏

100%純椰漿

椰奶

檸檬葉

半只辣椒

九層塔

調味：

椰糖

魚露 

100%純椰漿用中火煮至剩下椰油(呢個係整度菜的key point)，放綠咖哩膏炒出香味，加雞脾肉煮1分鐘後加椰奶，滾起後加茄子、撕成小片的檸檬葉，加調味，最後加九層塔略炒，便可熄火上碟，上碟後可在上面加椰奶／九層塔／辣椒絲點綴。