鹹豬手肉批

2011年10月22日

今次係第2次整呢個菜，對上一次整是在2009年12月25日作為x'mas party的starter。呢一道菜材料不複雜，但係費功夫，豬腳要用小火煮3個小時，之後要放係雪櫃冷凍8小時，足足要花半天時間。有高壓煲後這道菜變得容易多了。

豬腳、蔥、洋蔥、蘋果醋、鹽、甘筍，放入大鍋中加水，水要蓋過所有材料。用猛火煮滾後改細火煮3小時，我用壓力煲時間設定為45分鐘。煮好後將豬手及甘筍切小粒攪均，將混合物倒入餐盒內壓平，上面再放罐頭壓著幫助定形。

一只大豬手加上甘筍出來的成品，填不滿一個容量只有480ml的飯盒。

剩下的肉湯我沒有浪費，隔渣去油後用來做雜菜湯的湯底。

這兩個星期很努力的煮食，每天變著餸菜的花樣，雖然自煮自食，不過樂在其中，亦攰死人。