皮蛋瘦肉粥

2011年10月11日

之前得一個煮麵煲，如果用來煲粥要好小心睇火，因為粥水一定會滾出煲外，高壓煲附送的菜譜有教煲粥，成功的煮過綠豆沙後，很有信心煲粥應該冇問題，用高壓煲烹調確是很快。不過用高壓煲有2個缺點：(1) 減壓需時，一般要10分鐘才完成減壓。(2) 如果烹調需要分階段放入材料，又要加壓又要減壓，不見得會省時間。

因為我在粥面上燉雪梨水，將煲粥的時間由原本的7分鐘加到15分鐘，所以出來時兩個皮蛋差不多全溶化掉，不過味道就很好，米是我在北海道買回來的北海道米，米粒圓圓的超有質感，食過台灣跟日本米，回頭再不會買泰國米。

今日用LC花花ramekin燉雪梨，不過因為size太少，連一個雪梨都放不下。