【包餅工房】P仔 - 生煎包

2012年4月14日

整完造型包，仲係意猶未盡，用P仔揉麵糰做生煎包的外皮。超鍾意食上海小楊生煎，每次去上海必食。我仲傻到試過買生煎包返屋企，拆開隻生煎包，用磅磅吓個皮有幾重，個餡又有幾重。

今日用煎餃外皮既食譜，用P仔揉麵，揉好後再靜置30分鐘。豬肉絞碎後加些小水令包包有肉汁。

原來生煎包係好難好難包，係youtube又搵唔到清晰既教學，自己惟有硬住頭皮亂包一通。出來的成品，個皮太厚同質感跟小楊差太遠，小楊的皮比較鬆軟及甜，所以個皮應該有加酵母跟糖。不過包包內餡算是有小小肉汁。

呢個包生煎包的技巧，相信要拜師學藝先至攪得掂。