再戰-蜜汁义燒

2012年4月4日

之前整過兩三次蜜汁义燒，都係失敗收場，失敗有各種原因：塊肉太薄燒得太燶、醃過頭味道太咸、個食譜的調味唔得等，擒日晨早去超市同肉檔嬸嬸買整义燒的豬梅頭肉，嬸嬸推介了2嚿合共一斤多小小。

今日跟Rachel Yau食譜整，醃40分鐘後放入預熱200℃的焗爐燒25分鐘，然後掃上加了水及用熱水坐溶的麥芽糖糖水，然後將爐溫降至180℃再燒40分鐘，中途再上2次糖水同番轉。Rachel Yau掃上肉的塗料比較複雜，我將佢簡化成只上麥芽糖糖水。今次嚿肉夠厚，燒得好靚，邊邊有小小焦，切出來都好得，唔太乾，大成功JJJ。

不過要花心機去睇火，Pansonic呢個微波焗爐用了差不多3年我仍未摸透佢既個性，要同佢多花時間培養感情至得，以前家裡的土豆牌焗爐既簡單又好用，越hi-tech越難攪。