【包餅工房】P仔 - Cuoca黑芝麻芝士麵包

2012年4月16日

冇晒包包做早餐，最近天氣超潮濕，包包既水份好難控制，多水包包會發唔起變做小矮人，甚至因為水份太重令到包面下陷，差距只係5-10ml既水份都可以令成品失敗。

今日都係多水，已經減了10ml水份都係濕，將麵糰拎出來包入芝士粒時，麵糰好黏手。

星期日去二記入貨，買了車輪包麵包箱&方包麵包箱，仲有竹灰粉，依家材料工具齊全，夾到時間就可以開工整panda bread，另外買了Anchor高溶點芝士，今日都有放入包包內，爐完出來仲係一粒粒冇溶化，味道OK。

記錄番今日包包既資料先：cuoca黑芝麻包預拌粉，扣起10ml水份，用4小時軟吐司mode，出來包包都係因為潮濕發唔起（已經有開冷氣降低濕度），只有14.5cm高，不過一樣軟熟，烘焙之前約1.5小時前手動包入高溶點芝士，放回麵包機時拎起攪拌葉，芝士冇再經過攪拌，出來係原粒大小沒有溶化。

晚上7:07開機；11:07出爐。