P仔雪糕機 - 黑芝麻雪糕

2012年6月7日

鍾意日式雪糕，綠茶、紅豆、芝麻通通都鍾意，上星期整咗綠茶今日整芝麻，食譜主要跟“我愛冰淇淋”，部份材料略作修改。

材料：
50g      黑芝麻醬
15g      糖(原食譜30g)
2隻     蛋黃
45g      糖(原食譜70g)
100ml  奶
120ml  低脂忌廉

做法：
先將黑芝麻醬加入15g糖攪勻，然後就係整蛋奶糊，放2匙蛋奶糊入芝麻醬，先將芝麻醬溝稀，再倒回蛋奶糊，蛋奶糊再加熱至83℃，完成後過篩及浸冰水降溫。


將冷卻的芝麻糊加低脂忌廉放入P仔雪糕機，等3小時便完成。


Calories計算
60g原糖 x 398kcal ÷100 = 238.8kcal
2隻蛋黃 x 55kcal = 110kcal　
120ml低脂忌廉 x 76kcal ÷100 = 91.2kcal
100ml奶 x 120kcal ÷ 236 = 50.8kcal
50g黑芝麻醬 x 63kcal ÷ 12 = 262.5kcal
Total kcal：753.3
成品重量：450g
每100g = 167.4kcal