【包餅工房】紅酒釀桂圓核桃麵包

2012年7月11日

用麵包機整麵包已經超過半年，用雙手搓包今日卻是第一次，今日去了Levain Bakery學整歐式麵包，用佢地出名的sourdough rye，歐式麵包口感沒有港式日式包包細緻，卻有小麥的原始風味，像食粗糧感覺更健康。上完堂後對搓麵糰、起筋等加深了小小認識。

不過呢個包可以係家裡再製作的機會很小，因為用rye培養酵母，真的要花許多心機時間，自問仍未有這個耐性，所以要好好享受今日的成果。

 一堆烏泥既東西，就係今日既主角，內容有法包粉、高筋粉、鮮酵母、天然sourdough rye、鹽、蜜糖、水和紅酒。

呢段係師傅撻麵糰的手勢，功駕十足。

 第二次發酵完的樣子。

 第一次用吉列刀片界麵包面。

 最前面係師傅的出品，我的成品望落都幾像樣。

身水身汗的成品，滿意。