2012年7月30日
星期六仲食緊西藥，唔可以去做天灸，改星期一做，今次同上次差不多，不過貼少了一個穴位。
2012年7月29日星期日
【包餅工房】麥包&腸仔包
2012年7月29日
材料：
200g 金像盒裝高粉
50g Marriage's 麥粉
10g 韓粉(後加)
172g 水
6g non-fat奶粉
5g 岩鹽
10g 葡萄籽油
17g 原糖
2.8g 金馬利酵母
38g 老麵種
上面的份量是一斤包，用mode 15半斤包的模式，80分鐘後，出來的麵糰重512g，分割180g出來整造型包，餘下的放入半斤包的烤盤，用P仔繼續完成半斤包的焗製。
分割出來的180g，可以整3個造型包，今日目標係消滅冰箱庫存的腸仔。今日冇用焗爐改為試用air fryer，3個包剛好一機，焗出來跟用焗爐差不多，因為預熱快，以後焗少量麵包會用AF。
今次用稀釋的麥芽糖掃包面，出來個樣唔係好得，下次都係用番蜜糖或蛋汁。
材料：
200g 金像盒裝高粉
50g Marriage's 麥粉
10g 韓粉(後加)
172g 水
6g non-fat奶粉
5g 岩鹽
10g 葡萄籽油
17g 原糖
2.8g 金馬利酵母
38g 老麵種
上面的份量是一斤包，用mode 15半斤包的模式，80分鐘後，出來的麵糰重512g，分割180g出來整造型包，餘下的放入半斤包的烤盤，用P仔繼續完成半斤包的焗製。
分割出來的180g，可以整3個造型包，今日目標係消滅冰箱庫存的腸仔。今日冇用焗爐改為試用air fryer，3個包剛好一機，焗出來跟用焗爐差不多，因為預熱快，以後焗少量麵包會用AF。
2012年7月27日星期五
又發燒
2012年7月27日
自4月感冒發燒後，相隔3個月同樣事情再度發生，有夠沮喪。身體一直好健康，最近的body check差不多拎滿分。
兩次情況差不多，先係上呼吸道受感染：頭痛、鼻塞、喉嚨痛，已經第一時間睇醫生，食藥有好轉，食完3日藥後即番發，比之前更嚴重，變為氣管炎＆發燒(上次仲失埋聲)，證明啲藥唔掂，星期一睇完，星期四晚上發燒，食星期一醫生開定的退燒丸，食完都唔退燒，星期五發住燒再去睇醫生，今次番發去睇醫生，好唔客氣同佢地講啲藥唔掂，退燒丸勁廢。
醫生叫我唔好唔開心，係咁易安撫下，足之開番啲似樣的特效藥。仲話呢次啲藥唔同啲，養和等等大醫院都係用呢啲藥......
唔兇個醫生都唔俾好藥病人食，唔明香港的醫生點解會變成咁，記得小時候睇西醫唔係咁樣的......
今次全部係特效藥，上次全是普通的散裝藥，不管特效抑或散裝，重點係醫生點樣落藥，所以我係讚成醫藥分家，醫生不再需要考慮藥品的毛利，而犧牲病人的利益。
自4月感冒發燒後，相隔3個月同樣事情再度發生，有夠沮喪。身體一直好健康，最近的body check差不多拎滿分。
兩次情況差不多，先係上呼吸道受感染：頭痛、鼻塞、喉嚨痛，已經第一時間睇醫生，食藥有好轉，食完3日藥後即番發，比之前更嚴重，變為氣管炎＆發燒(上次仲失埋聲)，證明啲藥唔掂，星期一睇完，星期四晚上發燒，食星期一醫生開定的退燒丸，食完都唔退燒，星期五發住燒再去睇醫生，今次番發去睇醫生，好唔客氣同佢地講啲藥唔掂，退燒丸勁廢。
醫生叫我唔好唔開心，係咁易安撫下，足之開番啲似樣的特效藥。仲話呢次啲藥唔同啲，養和等等大醫院都係用呢啲藥......
唔兇個醫生都唔俾好藥病人食，唔明香港的醫生點解會變成咁，記得小時候睇西醫唔係咁樣的......
自製酵素(1)
2012年7月27日
食過藥後，病情顯著受控，人都精神曬，近一年時常生病，確實對自己的健康情況要提高警惕。做過body check一切正常，安心的是沒有大問題，這些小病小痛惟有靠加強抵抗力入手。開始做天灸係第一步，今日整酵素係第二步。知道酵素係睇大少奶的blog，酵素對身體有許多好處，上網可search到不少資料，今次自家整酵素亦係跟大少奶的blog。
早前已經買定／留定玻璃樽摘日開工，一懶散又過了經幾個星期。上星期媽媽在舅舅家摘了好多龍眼回港，我拎了一些回家，因為生病食不了，掉又太浪費，就決定用來整酵素，既然要整就整多啲。
檸檬及冰糖係基本材料。
第一炮－龍眼肉ｘ奇異金果；第二炮－士多啤梨
17個小時後的樣子，部份糖已經溶化，由一樽滿變成剩下半樽，非常厲害，好期待2星期後的成品，有了早前浸梅蜜酒的經驗，今次有信心會成功的。
食過藥後，病情顯著受控，人都精神曬，近一年時常生病，確實對自己的健康情況要提高警惕。做過body check一切正常，安心的是沒有大問題，這些小病小痛惟有靠加強抵抗力入手。開始做天灸係第一步，今日整酵素係第二步。知道酵素係睇大少奶的blog，酵素對身體有許多好處，上網可search到不少資料，今次自家整酵素亦係跟大少奶的blog。
早前已經買定／留定玻璃樽摘日開工，一懶散又過了經幾個星期。上星期媽媽在舅舅家摘了好多龍眼回港，我拎了一些回家，因為生病食不了，掉又太浪費，就決定用來整酵素，既然要整就整多啲。
檸檬及冰糖係基本材料。
第一炮－龍眼肉ｘ奇異金果；第二炮－士多啤梨
剛完成的樣子，每樽約重500g；水果約重320g；冰糖約重180g。
2012年7月23日星期一
【包餅工房】芝士半斤包
2012年7月23日
流感好犀利，我又中招，昨日喉嚨及頭已經有少少唔舒服，照常去打波，在家先飲杯咸柑桔，再買喉片食，諗住可以頂得住，以往應該會頂得住，誰知星期一瞓醒，喉嚨似被火燒，頭又痛，惟有行指定動作，告病假，睇醫生，食藥，瞓覺，下晝仍係3號波，瞓醒已經係8號風球。
幸好有P仔，打風都唔怕冇早餐食，瞓前整定個芝士包，用來送藥兼早餐，今次用金像粉，個包真的比用其他高筋麵粉高大。又係好靚既光頭仔，咸香的芝士包，我的至愛。
流感好犀利，我又中招，昨日喉嚨及頭已經有少少唔舒服，照常去打波，在家先飲杯咸柑桔，再買喉片食，諗住可以頂得住，以往應該會頂得住，誰知星期一瞓醒，喉嚨似被火燒，頭又痛，惟有行指定動作，告病假，睇醫生，食藥，瞓覺，下晝仍係3號波，瞓醒已經係8號風球。
2012年7月22日星期日
DeliF A貨百吉包
2012年7月22日
以前好鍾意delifxxxx的食物，由意粉到沙律，由雜菜湯到百吉包都是我的心水選擇。
今星期整的法包，搖身一變，變成A貨百吉包。
火腿芝士生菜包
碎蛋沙律醬火腿包
以前好鍾意delifxxxx的食物，由意粉到沙律，由雜菜湯到百吉包都是我的心水選擇。
今星期整的法包，搖身一變，變成A貨百吉包。
火腿芝士生菜包
碎蛋沙律醬火腿包
2012年7月21日星期六
2012年7月19日星期四
【包餅工房】再戰法包
2012年7月19日
早幾日整的法包不理想，今日再挑戰，仍係未買吉列刀片，不過今日用陶瓷刀介包，雖然唔係界得好靚，叫做界的可以爆得開，今晚金晴火眼睇實個焗爐，出來的金黃色可以接受，用了法包專用的烤盤，真的方便許多，真接放在烤盤上發酵及入爐，不用將麵糰來搬來搬去，減少麵糰消氣的風險。今次將麵糰分3份做3條，效果比做2條的好。
特別喜歡法包，喜歡它外皮脆內面軟，另外法包特健康簡單，用料就係簡單的法包用高粉、岩鹽、水和酵母。沒有油、奶、糖、蛋，怪不得法國人食極都不會長脂肪，而且法包保存日比有油糖奶的麵包長。不會隔天就變味，所以我愛法包。
特別喜歡法包，喜歡它外皮脆內面軟，另外法包特健康簡單，用料就係簡單的法包用高粉、岩鹽、水和酵母。沒有油、奶、糖、蛋，怪不得法國人食極都不會長脂肪，而且法包保存日比有油糖奶的麵包長。不會隔天就變味，所以我愛法包。
2012年7月18日星期三
天灸 - 初伏
2012年7月18日
有鼻敏感多年，聽了後蠢蠢欲試，就算不成功對身體也不會有什麼傷害，就預約了2011年的三九天，可惜在”初九”當天病了，無法去做，惟有再等，終於今天做了第一次天灸。效果如何有待觀察。不過跟我一起做的人挺多的，擠滿了整間診所。
天灸通常是三次，不過大多數的診所會加多一伏以鞏固療效，今年的三伏天：
初伏：18/07/2012
中伏：28/07/2012
末伏：07/08/2012
加強：17/08/2012
去年11月去韓國旅行，導遊對中醫有認識，由人蔘雞鍋最合宜的食用時日聊起，講到韓國人的韓醫，真心覺得韓國某方面比中國更中國，例如有嚴格的長幼禮儀，敬語等就因為他們遵循孔孟思想，中國自從有了共產黨後，傳統的觀念一去不復回，幾日的旅途中提到三伏天＆三九天，之前未聽過這些，非常的新奇，主要概念就係冬病夏治，在一年內陽氣最盛的三天（三伏）或最寒的三天（三九），將艾草加藥末敷貼於特定的穴位上，身體吸收後起冇病防病，有病治病的作用。
有鼻敏感多年，聽了後蠢蠢欲試，就算不成功對身體也不會有什麼傷害，就預約了2011年的三九天，可惜在”初九”當天病了，無法去做，惟有再等，終於今天做了第一次天灸。效果如何有待觀察。不過跟我一起做的人挺多的，擠滿了整間診所。
天灸通常是三次，不過大多數的診所會加多一伏以鞏固療效，今年的三伏天：
初伏：18/07/2012
中伏：28/07/2012
末伏：07/08/2012
加強：17/08/2012
這些敷藥要貼在穴位上約3小時。
2012年7月17日星期二
Blue Elephant - 冬陰功
2012年7月17日
青咖哩之後，點少得冬陰功，雖然冬陰功功夫比較多，但絕對yummy，一包Blue Elephant既Tom Yam Chilli Paste、MarketPlace買的冬陰功湯料包、番茄、草菇、野生大虎蝦＆椰奶。
跟上次一樣Tom Yam Chilli Paste、冬陰功湯料包(扣起青檸)、虎蝦蝦頭&殼、水，用高速煲煮半小時，之後轉用明火加番茄、草菇、虎蝦肉，再煲至滾可以熄火，最後加椰奶及青檸汁。
Blue Elephant既paste好香，係高速煲煮時已聞到陣陣冬陰功既香味。簡單的淥個烏冬用冬陰功做湯底，超正。
青咖哩之後，點少得冬陰功，雖然冬陰功功夫比較多，但絕對yummy，一包Blue Elephant既Tom Yam Chilli Paste、MarketPlace買的冬陰功湯料包、番茄、草菇、野生大虎蝦＆椰奶。
Blue Elephant既paste好香，係高速煲煮時已聞到陣陣冬陰功既香味。簡單的淥個烏冬用冬陰功做湯底，超正。
2012年7月15日星期日
Blue Elephant - 青咖哩雞
2012年7月15日
首先要多謝黃氏couple幫我係泰國買Blue Elephant既 green curry paste，青咖哩paste係呢個菜既靈魂，仲有好重要既配菜係泰國eggplant &椰奶。
呢隻綠咖哩夠辣，我鐘意。
加上自家烘焙的法包，用麵包吸收綠咖哩醬汁，超yummy，俾我食到乾乾淨淨。
2012年7月14日星期六
2012年7月11日星期三
【包餅工房】紅酒釀桂圓核桃麵包
2012年7月11日
用麵包機整麵包已經超過半年，用雙手搓包今日卻是第一次，今日去了Levain Bakery學整歐式麵包，用佢地出名的sourdough rye，歐式麵包口感沒有港式日式包包細緻，卻有小麥的原始風味，像食粗糧感覺更健康。上完堂後對搓麵糰、起筋等加深了小小認識。
不過呢個包可以係家裡再製作的機會很小，因為用rye培養酵母，真的要花許多心機時間，自問仍未有這個耐性，所以要好好享受今日的成果。
一堆烏泥既東西，就係今日既主角，內容有法包粉、高筋粉、鮮酵母、天然sourdough rye、鹽、蜜糖、水和紅酒。
用麵包機整麵包已經超過半年，用雙手搓包今日卻是第一次，今日去了Levain Bakery學整歐式麵包，用佢地出名的sourdough rye，歐式麵包口感沒有港式日式包包細緻，卻有小麥的原始風味，像食粗糧感覺更健康。上完堂後對搓麵糰、起筋等加深了小小認識。
不過呢個包可以係家裡再製作的機會很小，因為用rye培養酵母，真的要花許多心機時間，自問仍未有這個耐性，所以要好好享受今日的成果。
呢段係師傅撻麵糰的手勢，功駕十足。
第二次發酵完的樣子。
第一次用吉列刀片界麵包面。
最前面係師傅的出品，我的成品望落都幾像樣。
身水身汗的成品，滿意。
2012年7月10日星期二
【包餅工房】7小時吐司
2012年7月10日
今個星期日日都早出晚歸，晚晚做灰姑娘，莫說煮食，就連睡眠時間都不足夠。天時暑熱一來唔想出街，二來節食中唔想出街食高卡食物，惟有日日pack三文治，煙三文魚、芝士、羅馬生菜、火腿係鐵腳，食極都唔厭。
子夜時分先有空整包，天氣太熱唔開冷氣，廚房室溫至少有28度，麵包機的預約模式唔多適合，試用7小時天然模式，減少酵母用量至0.5g，讓廚房的高溫加上長時間發酵，令少量酵母已可讓包包發酵熟成。就像預約模式一樣早上起床就有香噴噴的包包等著出爐。P仔的function真的好全面，就算某些程式因為天氣關係變得不合用，都可以有其他模式變通，真的很棒。
睇落包包冇乜分別，其實製造時間跟之前的完全不一樣，這個包用了7個小時。
今個星期日日都早出晚歸，晚晚做灰姑娘，莫說煮食，就連睡眠時間都不足夠。天時暑熱一來唔想出街，二來節食中唔想出街食高卡食物，惟有日日pack三文治，煙三文魚、芝士、羅馬生菜、火腿係鐵腳，食極都唔厭。
子夜時分先有空整包，天氣太熱唔開冷氣，廚房室溫至少有28度，麵包機的預約模式唔多適合，試用7小時天然模式，減少酵母用量至0.5g，讓廚房的高溫加上長時間發酵，令少量酵母已可讓包包發酵熟成。就像預約模式一樣早上起床就有香噴噴的包包等著出爐。P仔的function真的好全面，就算某些程式因為天氣關係變得不合用，都可以有其他模式變通，真的很棒。
2012年7月2日星期一
【韓劇】仁顯王后的男人
2012年7月2日
用了2天時間KO了這劇，呢套劇上個月已經在韓國播完，但係因為在網上口碑大好，讓我挖回來看，果然大眾的眼睛係雪亮的，男女主均不是我心中的俊男美女，但劇本寫得好係主要讓我一集接一集追下去的原因。
其實劇中有幾個小bug，話說男主在生死一刻會藉著符咒穿越到現代，但有幾次都不是在生死一刻，而像是隨意的就可以穿越到現代。不過總的來說劇集好看，可以無視這些bugs。
用了2天時間KO了這劇，呢套劇上個月已經在韓國播完，但係因為在網上口碑大好，讓我挖回來看，果然大眾的眼睛係雪亮的，男女主均不是我心中的俊男美女，但劇本寫得好係主要讓我一集接一集追下去的原因。
其實劇中有幾個小bug，話說男主在生死一刻會藉著符咒穿越到現代，但有幾次都不是在生死一刻，而像是隨意的就可以穿越到現代。不過總的來說劇集好看，可以無視這些bugs。
【包餅工房】P仔 - 叉燒包
2012年7月2日
又係一機兩食，今次再攪新意思，將一份包的份量放入mode15 半份包function內，80分鐘(即完成攪拌&第一次發酵時），將一半份量繼續放入麵包機製作方包，餘下的一半份量就用來整叉燒包。
麵包基本材料：
144g 北海道高筋粉
136g 泰粉
50g 老麵種
25.5g 原糖
30g 葡萄籽油
5g 岩鹽
2.8g 金馬利酵母
90g 奶
50g 水
37g 蛋
叉燒餡：
自家製叉燒 隨意
乾蔥頭2個切碎
蠔油
粟粉
水
叉燒包係欠咗好耐既功課，因為一直堅持要用自家製叉燒整包，趁今個假期提早叫家人幫我買好整叉燒的脢頭肉先至可以成事。
叉燒切粒，用油跟乾蔥頭起鑊，加入叉燒、蠔油及水，煮至水份合適，加粟粉水埋献汁。呢個做法idea係跟Charles Ho本書，不過係超簡化版，叉燒本身已有味道，所以只加蠔油整個汁，Charles Ho既食譜用多好多調味，應該好好味，但係自家食唔需要咁多味精，清清地都好yummy。
白包用來pack三文治做午餐，係近排既指定動作。
又係一機兩食，今次再攪新意思，將一份包的份量放入mode15 半份包function內，80分鐘(即完成攪拌&第一次發酵時），將一半份量繼續放入麵包機製作方包，餘下的一半份量就用來整叉燒包。
麵包基本材料：
144g 北海道高筋粉
136g 泰粉
50g 老麵種
25.5g 原糖
30g 葡萄籽油
5g 岩鹽
2.8g 金馬利酵母
90g 奶
50g 水
37g 蛋
自家製叉燒 隨意
乾蔥頭2個切碎
蠔油
粟粉
水
叉燒切粒，用油跟乾蔥頭起鑊，加入叉燒、蠔油及水，煮至水份合適，加粟粉水埋献汁。呢個做法idea係跟Charles Ho本書，不過係超簡化版，叉燒本身已有味道，所以只加蠔油整個汁，Charles Ho既食譜用多好多調味，應該好好味，但係自家食唔需要咁多味精，清清地都好yummy。
AF - BBQ Pork
2012年7月2日
用Air Fryer整叉燒真係超方便，整靚叉燒中途要上幾次蜜糖水在叉燒上，AF只要拉個烤盤出來就可以，對比焗爐要拎個烤盤出來上蜜糖，AF真係超方便同安全。
今日整叉燒&豬頸肉，2塊既size差不多，一樣係舖滿整個烤盤，出來肉一樣都有收縮，不過油份就不一樣，AF迫油既功能超強勁，下面係豬頸肉迫出既油份，好誇張耶，足有4湯匙油，估不到相對豬頸肉叉燒油份少好多，可能左邊的一塊比較瘦，只有右邊一塊係半肥瘦。
下次食豬頸肉都係要揀grill的，grill可以食少啲油，如果係蒸或炒，肯定不知會食多幾多匙油落肚。
用Air Fryer整叉燒真係超方便，整靚叉燒中途要上幾次蜜糖水在叉燒上，AF只要拉個烤盤出來就可以，對比焗爐要拎個烤盤出來上蜜糖，AF真係超方便同安全。
今日整叉燒&豬頸肉，2塊既size差不多，一樣係舖滿整個烤盤，出來肉一樣都有收縮，不過油份就不一樣，AF迫油既功能超強勁，下面係豬頸肉迫出既油份，好誇張耶，足有4湯匙油，估不到相對豬頸肉叉燒油份少好多，可能左邊的一塊比較瘦，只有右邊一塊係半肥瘦。
下次食豬頸肉都係要揀grill的，grill可以食少啲油，如果係蒸或炒，肯定不知會食多幾多匙油落肚。
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