【包餅工房】黑麥方包

2012年8月22日

星期六的手搓包班有額外收獲：(1) 堂上用剩的黑麥芽精，阿sir俾了一些帶回家；(2)阿sir開一袋金像粉，問准阿sir送個麵粉袋俾我。

今日用黑麥芽精做麥包。
材料：
6g      黑麥芽精
250g  金像高粉
15g    organic maple syrup
3g      岩鹽
15g    牛油
8g      奶粉
180g  水
40g    老麵(韓粉)
0.5g   酵母
7小時天然酵母mode，淡色。