關東煮

2013年7月23日

近排公司好忙又要OT，就算放工後個腦仍然運轉，公司一忙連帶我的生活節奏都攪亂埋，生活質素當然下降，so sad。

呢個新菜已經蘊釀了一段長時間，先係幾個月前係ccsuper敗了一小盒鰹魚粉開始。又一日係piago買了包黑板蒟蒻，再有一日下決心整呢道菜，買埋其他材料。

湯底參考台灣Masa老師的關東煮食譜。

為保持湯頭的清澈，所有材料先汆水去油去雜質，再放所有材料入湯內煮15分鐘至蘿蔔入味變軟，雖然功夫多了但湯頭果然比較清新及好味。

湯頭：
一包鰹魚湯湯粉
4湯匙 日本醬油
3湯匙 日本清酒
2湯匙 味醂
2湯匙 糖

材料：依個人喜好，我的關東煮有蘿蔔、竹輪、腐皮年糕袋、魚腐、黑板蒟蒻、蟹柳、鳴門卷、芋絲及豆腐，好豐富。