砂鍋雲吞雞

2012年2月7日

一直係度諗，點樣可消滅件金華火腿，今日突然想整砂鍋雲吞雞，下班即刻去超市買餸：半隻雞、半棵旺菜、灣仔碼頭水餃，加上金華火腿。

煲一鍋水用2片薑先將半隻雞汆去血水，將去皮雞件、大半旺菜、金華火腿及水放入高壓煲，水浸過所有材料，用高壓煲煮20分鐘。

再煲一鍋水，將剩下旺菜、水餃及關廟麵分別燙熟。雞鍋煮好後再將剩下的旺菜及水餃放入，再煮滾後可以上桌，因為金華火腿有鹹味，所以沒有再加任何調味，關廟麵以雞湯做湯底另上。

第一次下鍋的旺菜已經煮到差不多融化，所以留了小部份旺菜最後才下鍋，令賣相好些，且可以有些菜食。

雞件燙熟後先去皮，後放入壓力煲以減少湯的油份。

冇加任何調味，可以嚐到材料本身的鮮味，關廟麵跟雞湯好搭yummy yummy。